一两黄金当时等于十两白银，十两白银等于十贯钱，而十贯钱又等于一万文。注意了诸位，彼时10000文可换40克黄金，而如今40克黄金价值10000人民币，结论是，宋朝一文钱约等于现在一元人民币。因此小酒30文，约等于现在30元；大酒48文，约等于48元。小酒的价格与如今相差不多，很接近。
　　人生代代无穷已，江月年年只相似？不然！虽然价格接近，但原料成本却有很大不同。
　　沈括《梦溪笔谈》上说，凡石者以九十二斤半为法。“石”在这里读作dan，是重量。北宋一石是92.5斤，当时的一斤等于现在的640克，因此一石等于如今的59200克，也就是59.2公斤。北宋时候小麦亩产是多少呢，平均是2石，换算一下，约等于现在的120公斤。现代的小麦亩产是多少呢，找到的数据显示是平均400公斤。
　　彼时亩产120公斤相较如今亩产400公斤，于酿酒而言，这里面的曲折想来很是费神。

　　宋史所记的大酒小酒，原是朝廷官酿的酒，是国营酒厂。嘿嘿，与民争利，古今皆同。但官酿也有好处，有了国营的酒好比有了国家标准，私人酿的酒就有了比较，酒徒不傻，同质比价，同价比值。因此民间各种好酒琳琅满目，《武林旧事》中所记的各色酒名就有五十多种。
　　虽然蒸馏酒业已盛行，但酒徒对发酵酒依然旧情难忘。《东京梦华录》说，在最好的大酒卖到48文的时候，羊羔酒却能卖到81文。
　　羊羔酒，也叫羔儿酒。源于汉唐，兴盛于宋。之所以有这个名字，盖因此酒材料以羊肉为主。据《北山酒经》所记：腊月取绝肥嫩羯羊肉三十斤，连骨使水六斗已来........。
　　文言读起来费劲，翻译一下，大概意思是把肥羊肉煮熟去骨剁碎，和米饭一起蒸，然后拌在一起发酵。过滤后的酒就是羊羔酒了。据说色泽温润，呈乳白色，至于口感，借用明朝高濂《遵生八笺》的评论来形容:味极甘滑。
　　看这一段我想起南方吃腊肉蒸饭，把腊肉腊肠或者腊鱼什么的，和米饭一起蒸，因为腊肉里的油脂被米吸收，吃起来油滑的很。可想而知，用羊肉和米饭一起酿出来的酒，定然也是温润甘滑。记得当年有个老酒仙说过，好酒喝起来就像喝油，不用吞咽，到口里自己滑下去。想必就是那个感觉。

　　之所以这个羊羔酒在宋朝时候很兴盛，与当时的饮食习惯也有很大关系。宋朝以羊肉为主要肉食，宫廷里“御厨止用羊肉”，官场民间自然也以羊肉为主。所以苏轼在《仇池笔记》里说：“黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮”。苏轼高明，偏偏把猪肉吃出了名堂，作为酒徒，窃以为东坡肉丝毫不逊赤壁赋。
　　那时苏轼日子过得还很算得意，官居龙图阁学士知杭州，宋朝的官员俸禄很高，苏子当时不仅有俸田，并且还有20贯左右的月俸，也就是说，除了供养自己的农田以外还发2万块的闲钱。彼时的老苏羊羔美酒肯定没少喝，“试开云梦羔儿酒,快泻钱塘药玉船。”这诗句即是佐证。
　　苏轼在杭州，逍遥快活是少不了的，文人做官的那些套路老苏样样精通，可老苏声色犬马之外却也心系百姓。西湖，并不是老苏来了才草长水涸，之前主政的人多了，能混到这个位置上的都是人尖子，难道人家不知道要疏浚西湖？
　　疏浚西湖，造的好了老百姓虽喜欢，但让朝廷花钱，天子不见得真高兴；而万一造坏了，天怒人怨，与仕途却有大碍。并且，疏浚成效未必立竿见影，就算后来功德无量，主政业已换几任了，总之做这个事，要受西湖的累，却未必能享西湖的福。
　　老苏应不是逞一时之勇吧，我更愿意相信，他还真的就是为人民服务。达则兼济天下，也是旧时文人风骨。
　　以苏子之才，疏浚西湖何足道哉，目送手挥而已，尚不足彰显苏子的高明。且看苏堤之上，一边发号施令举重若轻，一边小火慢炖举轻若重。造堤炖肉，皆成经典，这才是可钦之处。这一般潇洒，后人学东坡，又岂止文章。
　　诸位酒友，以苏子为镜，休再谈忙话累，且留一份精致，莫失率性真我。稼轩云：人间路窄酒杯宽。得意也罢失意也罢，浅酌一杯，陶陶然自在安宁。

　　东坡先生的话题若展开，多少篇章也表达不完后人的敬仰，而每每想到最后，又被他留下的那个谜绊住，一个四川眉县人，死在江苏常州，却为什么要把自己葬在从没去过的河南郏县呢？无解！。
　　自宋开始羊羔酒频现各种典籍文献，广为流传的《水浒装》《红楼梦》等等都有提及，其中最有趣的是《金瓶梅词话》中的一段，在第53回，兰陵笑笑生写道：次日，西门庆起身梳洗，月娘备有羊羔美酒、鸡子腰子补肾之物，与他吃了，打发进衙门去......。
　　当年读到这里，联想起央视的一则：“xx肾宝，他好我也好”，忍俊不禁，哑然失笑。
　　羊羔酒自出现至没落，其间逾千年之久，横贯唐宋元明清，今人读史，每遇提及无不赞叹。在古代中国的美酒当中，以肉入酒得享盛誉，仅此一例。可惜芳踪杳然，匿影藏形，今人再难得遇。
　　她最后的痕迹应是雍正给年羹尧的批书，从御批内容上推敲，那时羊羔酒俨然式微，不常见了。原文是：“……宁夏出一种羊羔酒，.....，朕甚爱饮他，寻些送来，......，特密谕”
　　。
　　不知雍正后来喝到没有？
　　日期：2016-07-24 11:15:07
　　更新六之夜雨敲窗
　　深秋回小城蒸酒，秋雨绵绵几日不休，心中窃喜。每日早早回到蜗居，先痛快洗个澡，然后亮起台灯，倒一盅酒，慢慢喝着翻书看，听窗外雨落屋檐，安逸的很。
　　此时酒与书还在其次，台灯是主角，要用夹置式的阅读灯，方便夹置在床头，微醉以后躺下来，更能随意慵懒。灯泡必须是四十瓦的白炽灯，发出黄色光亮，很温馨。如果换成节能灯那种白光的灯泡，感觉就很差，冷飕飕的。有了这盏白炽灯，在秋雨纷纷的漆黑夜晚，仿佛无边黑暗的山谷中一间温暖小屋，而我恰在其中，漫翻书卷，浅酌老酒。
　　此时下酒最好是本温情点的书籍，光怪陆离的内容也煞风景。二十年前的一个冬夜，买了本《酉阳杂俎》，夜深人静的时候，倒杯酒开台灯，静下心来认真阅读。这本书的作者是唐朝的段成式，里面最好看的是志怪小说，尽讲一些妖魔鬼怪的故事，并且讲的声情并茂煞有其事。
　　我至今认为老段是把这些内容当成新闻记下的，当时一定是深信不疑。他若是活在当代，必是个不合格的记者，仅凭道听途说就信以为真，再加上文笔又好，添油加酱一番之后，更让后人读来有宁可信其有之惑。
　　记得当时连读几个故事，几大口酒灌下去仍是背脊发凉毛骨悚然。合上书本想定定神，却听得窗外寒风呼啸，如龙吟，若鬼哭。
　　忽然就感觉到“怕”，理智控制不了的那种。明知道故事是假的，可就是感到自己背后有人，不敢闭眼，闭上眼就感觉背后那个人转了过来，近距离的在面前注视自己，一幅贞子的打扮，手指着某个方向，披头散发，不言不语。