地域差别之外,同种同地域的药材,制作不同药效也有不同。比如全蝎,分清水和盐水,清水的治中风,盐水的补肾;比如地黄,分生地和熟地,生地性凉,熟地性温…….
此外,含毒性的药物,除非万不得已,尽量不用。比如乌头、雄黄等等。还有一些必须专业炮制后才能使用,如蛇、蝎等等,有酒友把鲜蛇甚至鲜蛇头直接泡酒,那是万万不可,没有喝出事是侥幸,万一有碍则追悔莫及。
如此种种,不一而足,这个帖子是酒的帖子,不是中药的帖子,有关中药如是一一列举,几十万字也拿不下来,窥一斑而见全豹,奉劝诸位在找到方子以后,根据所需药品名目,详细了解各种药物的属性、产地、制作方法等等信息,尤其是要关注假冒中草药的识别方法,诸位可知,中药假冒伪劣之盛,比之酒有过之而无不及。小庙身居药都,与药商打的交道比酒徒多,深知其中利害,请诸位慎之又慎。不是胸有成竹,宁失勿用。
药酒第四难是用酒。宋代以前中国无蒸馏白酒,经方所载的药酒之方,皆为发酵酒,以米酒为主。并且经方中绝大多数不是用酒浸泡或渗渌,而是用酒煮药,其根本还是辅助药力。
例如大家熟知的五加皮酒,算是药酒之中家喻户晓的一个方子,明代《本草纲目》里记载,先是把五加皮煮汁,然后加酒曲和饭酿制成酒。但同时也记录了江淮地区用浸酒法,浸酒疗风。
现代科学认为酒的度数越高,溶解、浸出药材的有效成分的时间越短、效力越强。由此推敲,无论经方时方,看古人用米酒煮药,应该是受条件所限,当时没有蒸馏酒,只能用发酵酒,而发酵酒溶解性不强,所以用蒸煮法来逼出药中效力。
在蒸馏酒出现以后,药酒之方有见蒸馏酒浸泡之法,但有些依然强调用发酵酒,此中自有医家道理,切莫妄自揣测。今人泡制药酒,宜遵古法,根据药方选酒。
如是用黄酒或米酒,可以用热浸法,把药物与酒同装进陶罐里,泡上一两天,然后用小火煮沸,自然放凉再静置三五天,然后酒过滤出来,再把药物压榨出汁,混在一起,装进瓶中,慢慢喝。,
如是高度蒸馏酒,建议冷浸法,把药和酒装在坛子里浸泡即可,在浸泡过程中每天要晃动晃动,让药与酒充分接触,七天以后逐渐延长晃动间隔,可以三天五天晃动一次。至于浸泡时间,最长不要超过一个月,浸泡以后也要把酒与压榨出的药汁换瓶储存。
不管是热浸法还是冷浸法,泡制好的药酒都不能长期储存,酒是陈的香,但成为药酒以后就有时效,过了时效药效会受影响,出现沉淀或酸败变质,那就绝对不能再喝了。如果酒是上乘好酒,换瓶后放两三年没问题,而小庙建议一次泡制量不必大,一次泡的酒三五个月内喝完最佳。
药酒第五难是独酌。药酒最忌请人共饮,与人分享是美德,但要看分享的是什么。比如你吃某个感冒药挺好,但你能打电话请人一起来吃嘛?这还在其次。你可能无病无灾泡点滋补的药酒,但你请来的客人未必和你一样,人的体质各有不同,你喝起来有益,他喝起来也可能有害。万一与药相悖,就有可能引祸上身。请人喝药酒闹出人命的不是没有,不信你仍可百度一下看看。
药酒很私密,只宜独享。治疗用的药酒,要在餐后喝,用过饭,小酌一杯,以免空腹刺激胃黏膜而影响药物吸收;安神镇定的药酒,要在睡前喝;而滋补类的酒,没有时间限制,随时可以喝,但如前面所言,切勿贪杯,当药吃,别当酒喝。
话到如今,第五难不过是自斟自饮,这有何难呢,想必群主哗众取宠。诸位,问症、索方、寻药、用酒只要认真,皆能实现。而这独酌,小庙以为却是最难的一处。
不倦繁琐小心翼翼的弄了坛药酒,不与酒友共享,如同锦衣夜行,难免寂寞。胆子大的满不在乎,认为喝死人毕竟概率极低,哪会这么巧轮到我身上。这位哥哥我且问你,你去买彩票时咋不这样想呢?!祸事轮不到你,大奖你就一定会中,你真乐观!。
独酌这还不难克服,了解此中利害,自然小心谨慎。难的是,一番心思泡的好酒,不给左邻右舍展示一番神技,实在憋屈难忍,但若酒友看到此酒,又知药力作用,主动索酒一杯,却又如何拒绝。且不说知己好友,就算街坊邻居点头之交,打个照面说一句:你泡的药酒我想尝尝。再把空杯子伸到你鼻子下面,你怎么办?
实话实说:“我怕你喝死了!”话是实话,却难免得罪人。你尚未喝死,他自然也不会,你又不能死给他看。并且在他看来,别看你活蹦乱跳,且不知今后谁会走到前头呢。
要不就说:“我不舍得”,也得罪人,遇见有脾气的,人家回家拿瓶茅台能拍你脸上,咬着牙教训你啥叫视金钱如粪土。
实在不行借病推辞:“我有病,你没病”,他倒不会立即提篮子鸡蛋来慰问,但一脸郑重的握着你手千嘱咐万叮咛让你想开点,那滋味也不好受。回去再一宣传,街坊大嫂听了不忍,晚上端碗饺子送过来,与夫人切切私语“弟妹呀,大兄弟这病委屈你了”,你等着吧,一夜之间名头就叫响了。
又想炫耀又得低调,真的好矛盾!
日期:2016-07-24 11:17:49
附录古方数例,仅供参考:
《养生四要》春寿酒,精神萎靡、失眠多梦:天门冬、麦门冬、生地黄、熟地黄、山药、莲子、去核红枣各60克,全部切碎,加白酒3000毫升,浸泡15天。
《和剂局方》十全大补酒,调和脾胃、益气补血:党参、茯苓、黄芪、白芍、炒白术,各20克,熟地黄、当归各30克,去粗皮肉桂、川穹、炙甘草各10克,以上全部切碎,白砂糖400克,生姜切片15克,煮熟红枣40克。白酒4000毫升,搅拌浸泡,静置七日后过滤即可。早晚各一次,每次10到而是毫升。切记这是给虚弱者饮用,身体健壮不虚者忌服
《千金方》枸杞酒,滋肝补肾、强健筋骨:枸杞120克洗净晾干,,白酒1000毫升,密封浸泡7天即可。早晚各一次,每次20至30毫升。
《外台秘要》杜仲丹参酒,腰膝乏力,降血压:杜仲、丹参各150克,川穹90克,以上切小药块,白酒3000毫升,密封浸泡15天,滤渣即可。早晚各一次,每次20至30毫升。阴虚火旺,烦躁易怒者忌服。
《普济方》鹿茸酒,这个作用大家都懂的,不解释:鹿茸15克,山药60克,酒1000毫升,密封浸泡7天以上即可。每天三次,每次15至20毫升。阴虚火旺者忌服。
《医便》补血顺气酒,气血双亏,须发早白:天门冬、麦冬各20克,生地、熟地各80克,人参、茯苓各20克,枸杞20克,砂仁、木香、沉香各五克,全部切成小片,用纱布包裹,放酒4000毫升,密封7天,用小火隔水煎煮1小时,冷却后即可。早晚各一次,每次30至50毫升之间。饮酒期间,禁食萝卜、葱白、韭白。
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