人在旅途
　　好酒之人应酬多。啥叫应酬呢？如若张三请别人，邀李四陪客，或者别人请李四，李四拉上张三一起去，又或者请不想请之人，再或者赴不愿赴之约，这样的酒局就是应酬之局。
　　最尴尬的应酬是与圈子不合，小庙曾赴一酒局，一桌八人虽都是旧时相识，但那七位是把兄弟。人家诚意相邀，虽不把咱当外人，可他们凑在一起的时候，第八位就显得多余，明智之举当然是及时告退。每人敬上三杯，荤素段子扔几个，趁着皆大欢喜之际拱手而别，宁可装成忙人，也不做讨厌之人。

　　应酬之局不做讨厌之人何其难也，原本此等酒局就规矩大禁忌多，况且有时或官场迎奉或商界沟谈，醉翁之意不在酒，喝起来就更是乏味。万一看不住盅喝多了几杯，看到虚情假意的推心置腹，忍不住就会飘出几句不合时宜之言，一派轻薄浮浪之态，自然令人生厌。
　　爱酒之人不喜应酬之局，可身在市井，想避俗又谈何容易。既绕不开红尘万丈，那只能尽量适应，每到此时就想，如能修炼到在应酬之中也能自得其乐，喝的随性超脱，当能称之为酒徒上品。小庙性本愚钝，离这境界还差的远，但天外有天人外有人，这样高明的酒徒其实并不鲜见。
　　高明的酒徒赴局不讲排场，客随主便，主人吝啬也罢铺张也罢，绝不评头论足，龙肝凤髓仰或白菜豆腐，都吃的津津有味，只论口味咸淡不评食材高低；酒好酒坏随遇而安，好不好喝讳莫如深；斗酒不打酒官司，输赢不在心，屈饮几杯不介怀；说说笑笑，不出粗鄙恶俗之言；兴致不衰，不露倦怠骄躁之态；对主人敬重，酒局上不争口舌；对客人热情，酬酢之间礼貌周全……。如此高明的酒徒，应酬怎能不多呢？

　　如是酒徒做东，邀客时即见精心。如请张三做客，是否邀李四相陪，定是胸有成竹二人往日无隙；主客陪客得当有序，断不会主次不分；大饭店富丽堂皇，小酒馆自然温馨，总能适宜而设，不觉突兀；菜肴既不清寡也不靡费，吃不完但剩不多；备酒既不高贵也不轻贱，很亲民但也很香醇；兴致盎然，愉悦之态溢于言表；言谈诚恳，无一句不情真意切………。如此高明的主人，来客又怎能不醉呢？

　　若宾主皆为酒中高士，虽处应酬之局，但三杯过后必然一见如故，惺惺相惜相见恨晚。可惜如此机缘巧凑，却极是难得。如若有缘，得遇几位相情投意合的酒友，从此君子之交偶尔小聚，生活就变得有趣极了。所谓：相见亦无事,别后常忆君。酒友之间概莫如此。
　　小城生活随遇而安，酒友聚饮也是兴之所至无所不为。有时饭后散步，沿着老街正溜达，拐角遇见两位逛过来，寒暄几句一拍即合，就便在街头撕半只“卤兔”，随便朝哪个小摊上一座就能喝上。
　　皖北卤兔分野兔和家兔，野兔是指田野里的野生兔子，野兔讲究要秋天吃，秋天草木茂盛兔子正肥。每每秋收以后，会有农家的携着专用的兔子枪，去田野里打兔子。兔子枪的枪管很长，有两米左右，火药里掺着几十粒直径一毫米的小钢珠，打出去子丨弹丨呈放射状，类似散弹枪。一发现有兔子，朝着兔子奔跑的方向就是一枪，子丨弹丨像团雾一样笼罩住了野兔的活动范围，那是百发百中。可打在野兔身上的小钢珠，卤煮时候难以清除，所以吃野兔必须手撕着吃，切忌猛咬一大口，不然小钢珠硌了牙，疼上个把星期也很正常。

　　家兔是指人工饲养的兔子，吃家兔讲究要“血脖”，深究起来很残忍，但民间事实如此，这里也权且记下。兔子不能宰杀，要趁活着拧断脖子，这样的话血液会堆积在脖子处，卤煮以后能明显看出来呈暗红色。野兔看钢珠，家兔看血脖，有这两样才能证明兔子是新鲜的活肉，否则即视为来路不明，无人问津。

　　摊主卖卤兔时卸分成三大部分，卸不同与切，要顺着骨骼结构解开骨肉连接之处，小尖刀这里戳一下那里戳一下，然后轻轻一掰，卸成上半身、中段和下半身。下半身叫“后座”，就是两条后腿连着兔臀。中段叫“身子”，这是指整个的脊椎部分；上半身称之为“前爪”，包含兔头、两条前腿和两肋。
　　还有一种卖法是分上下半身，下半身连着“身子”仍是叫“后座”，但上半身叫起来很滑稽，叫“不要后座”，买时说声“不要后座”，老板就知道这是要上半身。如是老板没问，自己上来也是这一句“买个兔子，不要后座”。
　　“不要后座”是卤兔最受酒徒欢迎的部分，其一是兔子的两肋有细细的软骨，小城称之为“肚绷”，喝酒时一根一根的砸吧嘴，与喝慢酒很契合。其二是上半身包括兔头，吃兔头很有意思，先把上下颚连接处一根特别的骨头找出来，这根骨头名曰“挖勺”，用挖勺一点一点的能把整个兔头从里到外剔干净，这需要慢功夫，爱吃兔头的拿起来能吃上一两个钟头，一顿酒喝完兔头没剔一半，找张纸包上，留着下顿酒接着吃。

　　“卤兔”堪为小城佐酒头名，街头巷尾都有固定摊点，一般在下午就开始售卖，卖到其他吃食都已歇业了，“卤兔”摊子依然坚守阵地不撤退，因为等晚上过了十点又是一波小高峰，睡不着觉想喝酒的有的是，这个钟点只有卤兔是合适的下酒菜。只见街头巷尾这边来一位那边来一位，晃晃悠悠的走过来，话不多说买了就走。凌晨之前酒徒不绝，因此卤兔摊子上的“气死风”，常常是老街上最晚熄灭的那盏灯。

　　年轻时候，每遇下雪就有酒兴，有时夜半一看下雪了，二话不说先下床找来热水把老酒温上，然后小袄一披走出家门，大街上黑灯瞎火路断人稀，远远的看到街头有“气死风”一盏，油灯光闪烁，那定是“卤兔”在候！碎步小跑过去买半只“不要后座”，哆哆嗦嗦的回到家里，手脚冰凉的朝单人床上拥被一坐，白炽灯下听着谭咏麟或者童安格，温酒凉兔子，不亦快哉！。
　　卤兔属民间小吃，不登大雅之堂，宴席上几乎没有。但只要不是正式宴请，不管是独酌还是小聚，卤兔则必不可少。小城聚饮除了卤兔，酒令也是不可或缺，应用最广泛的是划拳猜枚。犹记当时年少，三五好友佐卤兔一只，喝的兴起时光着膀子划拳，三小盅酒斟满了一字排开，五魁首六六六，扯着嗓子喊上小半个钟头，没分出谁该喝一个谁该喝俩。此中之乐莫说身临其境，就算从巷子里路过，听见墙那边吆喝阵阵，也是心领神会笑逐颜开。

　　划拳猜枚据说可以追溯到汉代的手势令，但有证可查是出现在唐代。划拳在古时酒令中最为通俗，不管是达官显贵还是贩夫走卒，都能热闹热闹。划拳高手思维敏捷，动作熟练，且能细心观察。一圈人轮流划下来，他就将每个人出拳的套路看熟了，并且他猜得中你，你却猜不中他。
　　划拳自汉唐至今长盛不衰，堪为酒令之最，想来是因其通俗易懂之故。古人酒令复杂，尤其文化人聚到一块，之乎者也的酒令今人难解其味，袁宏道《觞政》中讲，酒徒的十二个标准中有一项为“分题能赋者”，意思是见到题目就能吟诗作赋，今人恐怕难为矣。