日期：2017-04-14 11:06:45
　　小米干饭。
　　小米，也叫粟，现在的很多人还在吃，一般都是用来煮粥。
　　有看过赵树理的小说《小二黑结婚》的，可能记得里边一句经典台词：米烂了。说的是小琴妈给人跳大神，让岁数很小，不会做饭的小琴看着锅里煮着的小米。正在小琴妈忙的不亦乐乎的时候，小琴过来喊：妈，米烂了。
　　这是山西人小米干饭的做法，跟南方人做大米干饭的方法类似：在水里把小米煮软了，捞起来在篦子上蒸熟。如果米煮得太烂，捞起来蒸的时候，已经熟了，再蒸也是那样软乎乎的，吃了不顶饿。
　　马三立老先生在一段相声里，用这样一句话结尾作为包袱：我都不知道我吃几碗干饭的了。“吃几碗干饭”，在我们村里，大多用来形容一个人不知天高地厚，整天琢磨那些自己能力之外的事情，跟马三立先生相声里的意思一样。

　　我们这里，干饭的做法，跟山西有些不同。我们这里做干饭，直接在锅里煮，一直把水煮干，饭就熟了。这样的做法，省去了蒸的环节，在锅里煮的时候，加多少水很关键。加水多了，煮出来不是干饭，是比较稠的粥。加水少了，水煮干了，饭还是硬的，夹生。这样做出来的干饭，比蒸出来的，味道要香，尤其最底下一层，像锅巴一样，很多人爱吃。不过，小米干饭，小孩子吃起来有点拉嗓子，不容易下咽。为了改变小米干饭的口味，不少农户在煮小米干饭的时候，加一些绿豆，口感会好一些。

　　自从大米传入北方，吃小米干饭的人少了，“吃几碗干饭”这样的相声包袱，就没几个人能理解了。
　　日期：2017-04-14 14:44:48
　　黍稷。
　　古汉语里有个成语——黄粱一梦。所谓黄粱，指的是稷。这种粮食，在我们这里，也有人叫大黄米，不过大多数人还是叫稷，就是江山社稷的稷，说明这个东西在古代很重要。
　　跟稷长得比较像的，还有黍，成语范张鸡黍，说的就是这个。看来，古时候，人们不但用粟、稷煮饭，也用黍煮饭。黍稷的颗粒，比小米要大一些，做熟的干饭，比小米干饭口感好一些。尤其是黍米，吃起来的口感，类似于糯米，受到很多人的喜爱。稷米虽然不发粘，相对于小米，软一些，也香甜一些。
　　我记事的时候，我们这里已经没人用黍稷煮饭了。原因大概是黍稷比小米产量更低，在农村，属于细粮之类。它们最主要的做法，是在过年的时候蒸糕。黍面是黏的，蒸年糕，稷面不黏，蒸枣糕。

　　我们村有句歇后语：粘窝窝不搁枣，瞎粘。在农村，大多数情况下，粘窝窝代替了年糕。用黍面做成的粘窝窝和粘糕，只能在热的时候吃，凉了就吃不动了。热的情况下，黍面粘性很强，可以直接粘到手上，很难洗下来，所以要吃粘窝窝，需要用筷子扎起来吃。
　　稷面糕，是稷面经过发酵做成的。蒸熟了以后的稷面糕，会膨胀一倍多，中间充满了一个挨一个紧密相联的气泡，切开以后的切面很好看。稷面自然发甜，充满气泡的糕很绵软，吃起来口感很好，超过小米面和玉米面窝头很多，甚至连白面馒头都没法相比。
　　由于产量太低，种植黍稷的农民越来越少，这两种植物，呈越来越稀缺之势。
　　日期：2017-04-17 08:34:23
　　灶火。
　　村里人要做饭，必须有能烧火的地方。这烧火的地方，称为灶火，或者灶台。
　　灶火，一般建在房子的堂屋里边，左右各一个，以便能让两边卧室里的炕，均匀的受到火烤。灶台是用砖垒成的，整体呈四方形，高度四十厘米左右。用砖垒成四方形四边的墙，中间是空的，每个边边长一米多，留有三个个方向的圆孔，一个方向的方孔。
　　向上的圆孔最大，用来安装圆形的，直径大概一米或者更长一点的大铁锅。向前的圆孔稍小一点，直径二三十厘米不等，通向卧室里的炕，是灶火的烟道。左边的圆孔最小，直径十厘米以下，用来接通风箱的出风口。向后的方形孔，高二十厘米左右或更高一点，宽十几厘米到二十厘米，是用来点火，和烧火的时候持续往里边续柴火的。

　　灶火，是一个家庭当中，除了房子之外，最重要的建筑。没有炕可以睡床，也可以睡地面，没有灶火就吃不上饭。民以食为天，吃不上饭，可不像今天这样，可以到处下馆子的。
　　日期：2017-04-17 10:39:03
　　灶王爷。
　　体现人们对灶火重视程度的，还有灶王爷这个词。每年过年需要祭灶，反映了古人对于灶的尊重和感激。所谓上天言好事，回宫降吉祥，反映了人们祈求来年风调雨顺，五谷丰登的良好愿望。民以食为天，还有什么能比老百姓吃上饭更重要的事情？

　　除了祭灶，每年的闹社火，都要点起火来，可见，灶火，或者说火对于人类的重要性。水是生命之源，火是人类告别茹毛饮血，告别蒙昧进入文明社会的起点。重视灶王的传统，反映了先民敬畏自然，感恩自然的心态。因为，灶王作为一家一户之神，倘能上天见到天地，岂非相当于一家之家长，能够按时上达天听？
　　我小的时候，祭灶被破四旧破掉了，灶台上见不到灶王爷的神像。后来，逐渐的有人家恢复了祭灶的做法。大家会在灶台一边的墙上垒一个神侃，里边贴上灶王爷的神像。当然，神像要说是请来的，不能说买来的。侯宝林先生有一段相声，专门说到这个问题，有兴趣的朋友可以自己寻找。
　　日期：2017-04-17 14:38:58
　　水缸。
　　陶器，可以算是人类文明社会的标志物，现代考古发掘，最大的成就是发掘出了很多的陶器。水缸，就是外表上了釉色的陶治容水器，在自来水盛行以前，不管穷富，每个家庭都至少有一个。

　　最早的陶器，应该是不上釉色的，比如考古发掘出的很多盆罐等器物，都是最原始没有上釉色的。不上釉色的陶器，特点就是不怎么防水，装了水以后会慢慢渗透进陶器的内壁。对于北方居住的人们来说，取水不像南方丰水地区那么方便，有的需要走很远的路。所以相对南方来说，北方的水，对于家庭来讲，也属于比较珍贵的资源。容水器具渗水，显然是不能接受的。给陶器上釉色，很好地解决了这个问题。

　　我印象当中的水缸，大的可以盛水五六百斤，小的也可以装一百多斤。当然，更大的更小的缸都有，家庭里边一般不会用更大的，小一点的却是必不可少。大多数小一点的缸，家庭都用来装加工过的粮食，或者腌咸菜。那时候家里磨好的面，碾好的小米，一般都会装在一个缸里边，用的时候取起来方便，也不会造成浪费。
　　日期：2017-04-17 16:21:04
　　舀子，葫芦瓢。
　　有一句古语，“摁下葫芦浮起瓢”形容一个人忙，头绪糟乱纷繁，什么都顾不上解决好。这句话说明，葫芦，跟瓢，是有关系的。
　　葫芦这种东西，本来已经消失在历史长河当中了。只有看过《西游记》的人，对于太上老君开天辟地的时候形成的葫芦，可能会有一定的印象。前些年有一部动画片比较火：《葫芦娃》。因而，今天的大多数年轻人，对葫芦这个词，不会感到陌生。但是，对于由葫芦做成的瓢，大部分人估计没有听说过。