第四步：挑——如果您吮吸力太强的话，虾黄可能已经下肚了！如果虾黄还在腮槽里，可以用拿虾尾的那只手的中指插进去，轻轻一挑，就可以将虾黄全部随指头送进嘴里，如果虾黄够多的话，这一挑的魅力就是吃虾之精华所在了！呵呵
　　第五步：嚼——虾头的腮本来是比较脏的，但我店已经反复的冲洗过，再经过汤汁的熬制以后，非常入味，因此，特别好吃的人可以讲腮部放到嘴里嚼一下，不咬断，不入喉，只是将其中的汤汁吸进嘴里就可以了（特别在乎卫生的朋友可以放弃这一步）。
　　第六步：捏——吃完虾头以后，剩下的就是虾尾了，很多人在这里遇到麻烦，有方法说用筷子从尾部一顶，就可以讲虾肉全部顶出来，可是这个季节虾壳很硬，筷子除非是专门消尖的，一般不可能刺进去的，因此，我以为最好最快的方法是，用拇指和食指捏这虾背，从上到下挨着捏一遍，可能也就三下而已，也就是说，在背部用力捏以后，龙虾肚皮上就会被捏断，为下一步做好了准备。

　　第七步：掰——两只手拿着龙虾的肚皮，两边一掰，壳一下就从肉上面给脱落开来，唯一的缺陷是，有时候会有丁点虾肉粘在壳上，需要您再次用嘴和牙去剔，大多数时候掰开以后，留下的就是整个虾尾了！
　　第八步：蘸——我店专门用熬制龙虾的原汤准备了蘸料，将剥去壳的虾肉到蘸料里沾一下汤汁，然后入嘴就可以充分体会到虾肉和汤汁融合的香味！
　　第九步：咬——吃完了虾黄，虾肉，剩下的就是对付虾螯了，我店都是市场上比较大的龙虾，虾螯也是暗中藏肉的东西，因此，吃完虾肉以后，就要考研您的牙功了，用牙齿在虾螯的一侧轻轻咬破，里面有很劲道的虾腿肉，可以用大虾的虾螯去挑出来，味道也是极品哦！
　　基本上，经过上面九个步骤，一只虾就可以备您分解成一小块一小块的虾壳了！呵呵，一点也不浪费，一点也不费力！这是最考验喜欢龙虾的好吃嘴的功力了！会吃的人是又快又干净，不会吃的满嘴满手都是油，结果还觉得什么都没有迟到，呵呵，桌子上全是胡乱嚼咬后的龙虾残体！
　　当然，吃龙虾并非一定要有这样的方法，大家乐在其中，享受美食之趣就可以了！欢迎大家到我店实践我上面的“吃虾九法”哈！


日期：2009-7-22 11:12:00

　　35
　　昨天晚上只准备了8盆虾，因此也只招待了8桌朋友，其中还有三桌是一个公司的同事聚餐来的，有一桌朋友是8点过以后才来，当时我都差点将虾煮来自己吃了，结果这几个朋友最终还是来了！待一切收拾妥当后，这几个朋友是最后一桌，他们叫我到桌子边，看着是四个年轻人，我以为是天涯的朋友过来要喝两杯，结果坐下来才知道，这四个兄弟都是专业的厨师！呵呵

　　这里首先感谢这几位兄弟的细心指点！他们从香料的配方，菜的炒制方法，龙虾的过夜问题，装盆的技巧，酒品的营销，场地的布置等各个方面都给了很多中肯的意见！很明显的，和他们比较起来我这里就实在是很业余！归纳起来主要涉及到这么几个问题！
　　第一，菜的卫生安全问题：我们谈到关于腮的问题，这个我在前面已经解释过，作为我自己来说，是尽量将虾做到最干净，因此买回来以后都是用水养几个小时后又反复冲洗，并且用刷子反复洗刷，确实，即使如此，还是没有办法将壳里面的腮全部清洗干净，这个是我店木目前解决不了的问题，如果将整个头部去除，那么虾黄也就一点也没有了，他们认为虾黄完全可以忽略不计，但这个我有点保留，毕竟，虾黄的味道还是很不错的！我这个是希望能一直保留下去！

　　第二、关于烹饪方法，他们建议还是用炒制，那样才更香，而我用的是汤料来卤制，这个我目前也没有想过要去改变，为什么呢？因为我目前只懂这一种方法，而且我开这个店纯粹是因为好吃，并不是想做餐饮，如果和其他冷淡杯一样去炒制小龙虾，那我也就完全失去了昨做下去的兴趣了！虽然可能炒制起来龙虾味道更好，更香，但是目前我做的方法，来吃的大部分朋友还是比较认可和接受，因此，我可能还是继续坚持这个煮制的方法，让喜欢我这个味道的朋友爱吃就可以呢，呵呵，毕竟，再好吃的东西也不能让每个朋友都满意！

　　第三、关于龙虾过夜，这里是真心谢谢他们的指点，死龙虾过夜和活龙虾过夜原来有这些方法，虽然我以后不一定用的到（因为我每天都限量供应，售完为原则），但说不准什么时候可能会有朋友因故不来，而导致虾剩下一两盆，如果按照我以前的思路，这些虾肯定要立即吃掉，但用这几位兄弟的说法是可以保留的，因为活着的虾剪头去尾以后，入冰箱第二天肉质和口感就不会改变，这个我海不知道，有机会要验证一下！

　　第四、关于分量的问题，呵呵，目前普遍都认为我店分量有点太多了，并且认为我的啤酒卖的太便宜了，这个问题是这样，在开业期间，我店啤酒确实有点便宜，几乎没有利润，不仅如此，我在收钱的时候还不停的折扣着，比如他们昨天晚上吃了160元，而我因为向他们学习了很多，只收了130元，这相当于又是8折的优惠了，在以后正常营业中，我店啤酒会在现有基础上提高1元钱，也算是成都很便宜的了，龙虾的分量我不会变少，这个是原则问题，因为我就是以前出去吃的时候老吃不够，既然现在自己弄，就希望能让喜欢吃虾的一次性的吃个够！如果我也将虾的数量减少到让人家吃的心痒的那种，老实说，很难受！我自己一直受这样的苦，现在不愿意让别人受这样的折磨！呵呵

　　还有其他一切问题，都得到了这几位朋友的指点，这里真心谢谢他们的好心好意！我也将悉心接受意见，对香料的炒制等希望能改进一些，呵呵，这里也请其他朋友们原谅哈，正如这几个朋友所说的，我完全是餐饮行业的门外汉！呵呵，没错，我确实对餐饮一窍不通，我只是好吃而已，也是因为好吃才开这个店！如果有什么不满意的，希望多多包涵！我尽量将味道和卫生做到能所能及的最好！


日期：2009-7-22 16:07:00

　　36
　　最近有个美食家朋友要来我店，这给我很大的压力！昨天晚上那四个厨师都已经让我汗流浃背了！呵呵，这里我不得不再次强调一下自己的初衷和相关情况！希望来我店消费的朋友多多体谅！
　　我做这个店的初衷就是因为自己好吃！我在去年和前年花很多钱到江苏盱眙和湖北宜城去吃虾，再加上在成都自己买虾来做给朋友吃的钱也不少，有这些钱我最少都可以吃几百斤虾子了！呵呵，但是遗憾的是在成都没有我喜欢的吃法，成都的小龙虾就是冷淡杯的那种炒制，正如昨晚上那几个小兄弟所说的一样：火大油多，味精成堆，这样的龙虾确实也很香！但不是我自己想吃的类型！