因此才萌生了开一个自己喜欢吃的龙虾类型，结果就是现在这样的用骨头汤来做的方法了，其实这个方法已经流行很多年，在湖北宜城的龙虾一条街，全是这样的吃法！我在成都，只是将配料和香料根据川菜和川人的口味做了调整而已！这肯定不可能让每个朋友满意，当然，这更不可能让厨师朋友满意，因为在他们看来，我这纯粹是瞎胡闹嘛！呵呵

　　但我的观念就是这样：任何一种美食都不可能适合每个人的口味，有人喜欢这样的味道，必然有人喜欢那样的味道！我自己不敢说本店的龙虾味道有多好，这个是没有办法去适合每个人的，但我能保证的是完全按照自己所说的方法去处理龙虾，尽量将龙虾的卫生做到最好！但即使如此，龙虾也可能还是存在一些卫生安全上面的隐患！这个就要看好吃嘴们自己的好吃欲望了！呵呵

　　最近订餐的朋友多了很多，但很多都是下午定，这给我很大的麻烦，呵呵，因为从前天开始我就不得不退掉一些朋友的订餐了，因为我店采购的龙虾和蛏子已经到店，过了4点以后去买虾，处理起来就有点仓促！因此，我更希望朋友们如果要来本店消费，尽量早一点订餐为好！呵呵，那样我才可以最充分的为大家准备呢！
　　还有其他一些问题，我会在这个帖子全部写出来的！

日期：2009-7-22 23:13:00

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　　今天有一桌朋友没由来，我们等她到8点半都没有来，最后是在我店旁边喝茶的朋友要了去！我还一直担心，要是后面这些朋友来了怎么办呢？这里专门说明一下，以后预定我会将朋友们的名字和电话记录一下，约定一下相应的时间，超过那个时间我就可以将虾转给其他人消费，因为我这几天老是在拒绝来我店吃虾的朋友，这给我很不好的感觉！毕竟人家开开心心来吃虾，结果居然不卖给人家，这换了谁也不开心的！

　　到现在为止，我每天虾都是卖完了的，而且全是卖给了预定的朋友！昨天晚上有5桌朋友给我预定，今天下午3点之前有3人给我预定，因此我在8盆之外多留了两盆，最终还是不够，很多朋友在下午就在不停的拒绝，店里的其他朋友建议我以后多拿一点龙虾，这个我现在正在犹豫，老实说，我不愿意买过多的虾，因为我现在处理不好龙虾过夜的问题，万一要是买多了，晚上卖不掉的话，那死掉就太浪费了！所以后面会根据朋友们的预定情况，适当的多增加几盆虾的分量！

　　但是即使如此，还是希望朋友们能早一点打电话预定，最好在当天中午之前预定，那样的话我还可以让龙虾商贩给我送虾过来！如果太晚预定的话，可能不能满足您的消费需求，因此给大家带来的不便还请体谅！

日期：2009-7-23 16:05:00

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　　开始让我有点为难了！为难的有两个：第一个是到底推不推出小份，我最开始是没有打算做小份的，原因我前面也说过，以前我吃虾就最恨吃的心痒痒，呵呵，因此既然现在自己开店，就是想让朋友们一次吃个够，所以在分量上整的比较足，但是目前有很多朋友建议我推出小份，以方便2人来吃的情况，毕竟有时候就是小两口来吃，想清静清静，并不想约过多的朋友，如果没有小份，看到我那一大盆直接就吓到了！呵呵

　　但同时又有朋友觉得这样挺好，甚至他们要在以后就只两个人来吃我们的大份，因为觉得这样才能吃够！那么到底是推不推出小份呢？这个有点出乎我的计划之外，所以还要考虑考虑！
　　还有一个麻烦是这几天订餐的特别多，到现在为止我都是凭记忆力在记，但随着电话增多，我已经有点混乱了，老实说，到现在我不敢再预定了，因为今天电话一直不停，有定今天的，有定明天的，一直到下周，几乎每天都有朋友在预定，这就让我开始糊涂，到底今天有多少朋友会来？会不会有的朋友来了没有龙虾吃呢?这有点让我头疼了！

　　对了，今天有个广东的朋友专门为了龙虾来成都！并且要在成都待一段时间，就准备待在我店里给我当服务员！呵呵，因为还没有见过面，所以还不知道具体情况，今天晚上好好聊一聊就知道了，老实说，如果是想学龙虾技术，我店并不合适，因为我一再的强调过，我自己连半路和尚都不是！如果说受过专业培训的厨师是大学毕业生，那么我这个店就完全是野鸡大学都不如的学校毕业生了！我们只是在凭自己的口味来做，其他方面并不规范！真正要学习龙虾店相关知识，我以为还是要到湖北和江苏去！

　　今天预定的有点多，这个周末更是多的不得了！这有点超出我自己的预料，要去店铺了！真心感谢朋友们的支持！

日期：2009-7-24 0:31:00

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　　才回到家里，非常累，今天的订餐数太多，完全超出了我店所能应付的局面！因此在最后留下了一个非常大的遗憾，或许应该说是一个很大的错误，这里给那两个朋友致歉，我不知道要怎么说才好！这里还是还原一下事实情况，真实记录在这里，让大家评说吧！
　　今天是我店开业以来的第五天，不知道什么原因，订餐数量突然猛增，以至于我的订餐电话直接被打的停电了，而充电器又在家里，没有在店铺，所以7点20以后，我的订餐电话就因为缺电停机了！结果可能是以前设置的呼叫转移功能，将我这个订餐电话全部转移到我的手机上，结果手机上居然有100多个未接来电，其中有的朋友一个人就打了20多个电话，实在是非常抱歉！

　　我本来只是搞的好玩，觉得能因此结识好吃嘴就很不错，因为没有请任何服务员，都是自己的兄弟姊妹在帮忙，如果是10桌以内，倒也没有什么，但今天数量直逼20桌，在上午都就想当然的以为，人多也没有什么，无非是碗筷拿快一点吧！但事实却给我很大的打击：数量一多起来，忙的事情就加倍了，我店这些完全没有经过培训的服务员就有点周转不过来了！本来就有点手忙脚乱，今天更是乱上加乱，结果问题出来了

　　我店所有的龙虾基本都是按照预定采购的，并且预定的朋友几乎都来了，其中有一桌朋友是远程而来，无论如何也要吃，因此给了他们一份，我当时想的是只有给后面的朋友道歉了，结果后来正好有一桌朋友没有来，因此我轻松不少，结果在最后又来一桌朋友，他们应该是夫妻二人，听他们的介绍我就知道绝对是吃虾的高手，但遗憾的是当时没有多余的虾，他们本来是计划明天晚上过来直接吃两盆的！结果有一桌订餐的朋友当时都还没有来，就这样，我让厨房将最后一盆虾做出来。

　　这里就出问题了，我们今天因为虾太多，所以直到最后都一直在西虾和剪头去尾，什么意思呢？也就是我们基本上不会全部将虾一次处理完，而是根据客人来的情况临时的剪头去尾，而最后这一盆虾就是决定给他们后再去剪头去尾的！结果问题也就正好出在这里吧！