日期：2009-8-7 23:21:00

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　　两个问题：
　　第一：我昨天离开成都后，店里就发生了意外，客人反映我店这两天的龙虾有问题，什么问题呢？就是没有肉！龙虾最主要的肉都在虾尾部分，但是这两天我店的龙虾很多虾尾的肉都严重萎缩了，昨天和今天都是老顾客来我店时反映这个问题，并且很热心的给我们建议，不要搞砸了这块牌子！老实说。非常感谢这些朋友的支持，首先对这些朋友表示感谢，其次我要说我店的龙虾都是新鲜的虾，并非因为虾死了太久才出现这样的情况，那么到底是什么原因呢？

　　自从昨天有朋友反映这个情况以后，今天表妹她们在洗虾和剪头去尾的时候就特别留意了，发现，确实有部分虾存在虾尾没有肉的情况，也就是说，我们洗虾的时候那些生龙活虎的虾就已经存在虾尾没有肉的情况，今天下午妹妹给我电话时，我就明确要求她们将没有肉的虾挑选出来，只是没有想到晚上做出来的龙虾还是存在这样的情况，那么到底是妹妹们没有挑选？还是我店这两天的虾普遍存在这样的情况，导致根本没有办法挑选?

　　今天在宜城，我正好就这个问题问了几个朋友，他们说这属于龙虾正常的生理情况，在宜城，只有每年的开市和收市的时候会存在这样的情况，也就是说，在开市的时候龙虾没有长成熟，收市的时候龙虾变老，肉质紧缩！但是为什么在成都，现在就已经出现这样的情况呢？我现在不在成都，没有办法现场考察，但已经安排一个表妹明天去水产批发市场，把目前给我送虾的这家商贩换掉，为什么？因为目前我店的龙虾全部来自于四川农村捕捉的！可能存在换季产卵的问题，我们暂时换外地的虾试一试，看看到底是整个龙虾市场都存在这样的肉质萎缩情况，还是只是我们四川本地的龙虾存在这样的情况！这个问题必须尽快解决！

　　第二：
　　非常对不起来我店消费的朋友们！我今晚再次吃了宜城大虾，被震撼住了，我一直认为自己店里的龙虾虽然不比宜城的好，但至少不会差多少！但是今天过来以后才猛然发现，我那叫什么龙虾啊！与宜城的大虾比较起来，纯粹的是一个天上一个地下！我店的龙虾只有虾的鲜味，但麻辣味道比较轻微，这对于嗜好麻辣的朋友来说，确实欠缺！但是宜城的大虾不仅有鲜味，更有麻辣的感觉，而且这个麻辣味道一点也不会掩盖住龙虾的鲜味！老实说，今天吃了大虾后，惭愧的汗流浃背！如果也有朋友来宜城吃大虾，一对比，会不会对我破口大骂啊？呵呵

　　当然，这也坚定了我必须将这个味道带回成都的想法，吃了这个龙虾，我可以非常肯定的认为，如果我在成都能做出这个味道，整个成都的龙虾好吃嘴可能要把我店的门给挤破！麻、辣、鲜、香，嫩。朋友们，这才叫美味啊！我店的龙虾，我现在都实在不好意思再做，我希望回到成都以后，无论如何也要将这个味道做出来！否则我就关门不做生意了！
　　明天还要去宜城大虾的发源地，听说那里的龙虾更霸道，今天晚上本来收获很多了，但决定还是要去鄂西一趟，一千多公里都过来了，也就不在乎多走几十公里了！现在我唯一还有一点疑惑的是汤底，她们汤底的那种油亮的感觉让我抓狂！我要如何熬出这样一锅汤？目前知道我欠缺了一种最主要的东西，多了很多不必要的东西！呵呵，明天要再去确认！这次铁了心，花再大的代价也要将这个汤底的做法学会！否则，何以面对成都广大的龙虾好吃嘴啊?

　　今天暂时就这样，明后天要努力，现在内心有一个计划，希望能将这个计划实施，等实施成功后再来给大家说！谢谢大家关注！
日期：2009-8-7 23:25:00

　　其他朋友的回复，明天再来一一解答和感谢哈！
　　呵呵，昨天晚上没有买到卧铺，甚至连硬座票都没有了！我是一路短途补票过来湖北的！好几年没有这样的经历了，曾经发誓再也不做没有卧铺的火车，没想到昨天连硬座都没有，自己还是扛过来了！呵呵，所以今天晚上要好好休息，养足精神，争取为成都好吃嘴带回美味龙虾烹饪方法哈！
日期：2009-8-8 11:59:00

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　　本来决定今天去鄂西吃那家龙虾的，但我仔细权衡了一下，我过去的话，完全是一个外地人和陌生人，不太可能学到实质性的东西，因此暂时将去鄂西的计划放到明天，我今天的计划是在宜城找一个师傅现场传授汤料的知识，这个一般来说有一点困难，人家凭什么给我现场教学呢？为此我用了店小计策，现在已经有人在帮我联系，下午3点过就去！

　　我的目的很简单，只需要熬制第一锅汤料的流程，因为宜城这边汤底看着实在太漂亮了，我店即使放再多的油，到最后也会因为煮虾太多而变的油份不够，但是这边不一样，无论你怎么吃，无论怎么煮，汤料里面感觉都是油亮油亮的！在我店吃龙虾基本可以用清水洗手，但是在这里就必须用洗洁精才能洗的干净！我以前一直说我是有意控制油份，让大家在吃龙虾的时候，尽量少摄入油份，但是现在看来，油分也是影响龙虾整体味道的关键之一！

　　昨天晚上吃了龙虾，虽然有四个人一起吃，但她们机会没有怎么动，相当于是我一个人干了以盆，本来还想再来一盆的，但考虑到还要待几天，还要连续吃，因此暂时放弃了，呵呵，其实我内心还有一个小秘密，就是我想连续吃两台，也就是说，我是计划吃完龙虾就换个地方去吃她们宜城的 干炸仔鸡，哇，这个才是我每次来宜城最喜欢的东西！结果后来因为有事情耽搁，导致我的愿望落空，因此无论如何，今天中午我们要去吃干炸仔鸡了！

　　关于宜城的干炸仔鸡，这也是一道非常爽的美味，大体上相当于成都的干锅鸡，但具体到细节，就有很多不同的地方了，我在第一次来宜城时，当时天色已晚，我一个人完全不熟悉，鬼使神差的就到了一家卖干干炸仔鸡的店，吃的第一个菜就是干炸仔鸡，呵呵，从此结缘，然后多次来吃以后，回到成都结合成都的相关情况，我自创了《碳香鸡》这道菜。目前碳香鸡我只做给我的朋友们吃过，这次开店以后在送广东MM走的时候也做了一次，表妹和我店的其他人员都强烈让我增加这道菜，可以作为我店的特色菜！呵呵

　　但实际上他们吃到的只是简化了的碳香鸡，真正的碳香鸡根本就不是那样吃的！我也暂时没有打算推出这道菜，因为目前不合适！如果有可能，或许龙虾退市以后我会推出两个全新的菜，应该都是成都很难吃到的菜，不过前提是到时候我还有这个兴趣继续做下去！呵呵，今天中午就再次去吃宜城的干炸仔鸡！呵呵，想这就流口水了！所以暂时就说这么多！晚上有时间再来给大家汇报我在这边的进展哈！

　　谢谢大家的关注！
日期：2009-8-8 14:48:00

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　　哈哈哈哈哈哈哈哈

　　请朋友们容许我现张狂的大笑几声！我的计划已经成功了，今天下午开始，我就要给别人当两天的厨师了！呵呵，昨天晚上我们去吃了宜城这边一家比较有名气的龙虾店，其味道比我以往在这边吃的要麻辣很多，当然，这个麻辣味道是可以调节的，也就是可以适当的减低和增加麻辣的味道，关键是其汤底的色泽让我十分抓狂！光是一看他们的汤底，我就已经彻底被征服。
　　昨天吃完以后就在酝酿要怎么才能真正的学到手，要知道，哪怕是我看着他们做一次也没有用的，因为汤底怎么熬制的我还不完全清楚，我现在唯一想知道的也是汤底如何熬制，特别是第一锅汤底，为此，动用了在宜城的所有朋友，让他们想方设法去给我找人，一定要学到这个汤底的熬制方法！呵呵
　　我开始还不敢有100%的信心能学到，因此在实行这个计划的同时，我也在找人为我寻找一个比较好的厨师！作为备选方案，也就是说，如果这次不能如愿的自己掌握到龙虾汤料的秘诀，那么我就带一个师傅回成都，高薪也行，到了我的地盘，还愁学不会啊？呵呵，但是感谢我在宜城的朋友，他们很顺利的给我找到了师傅，神奇的是，居然就是昨天晚上我们去吃的这一家！
　　现在已经通知我下午过去，开始教我熬制汤底，朋友他们好几个人在他们的店铺里打麻将，今天晚上就由我来为他们做一锅龙虾，然后明天给他们店当一天的厨师，让我来用熬制的汤料为客人做龙虾，呵呵，这对于我来说，简直就是天大的惊喜呢！呵呵，我现在也还不知道朋友动用了什么关系才能做到这样彻底，呵呵，我问需要送什么以表示我的感谢么？朋友给我说没有必要！因为以她所找的关系，根本就不存在送礼的问题，如果没有这样的关系，即使想送多少礼也没用！只是给店里的小厨师准备两包烟就可以了！呵呵，这又让我很不好意思！

　　非常兴奋的来给大家留言！呵呵，我现在已经油90%以上的可能要将地道的龙虾美味带回成都了，汤料熬制的诀窍我今天就可以掌握了，呵呵，通过今天的努力，我再次明白“事在人为”的道理，当您全心全意去努力一件事情的时候，当您脑袋里只有一件事情，只为一件事情殚精竭虑的时候，往往看起来很复杂的事情，可能就有很意外的惊喜回出现在您的面前！呵呵
　　马上去菜市场购买今天熬制汤料的材料，呵呵，幸好我自己在美食方面也不笨哈，相信有人家手把手的教，我应该能比较好的掌握吧！呵呵，当然，现在是应该戒骄戒躁，争取一次性的熬出美味的汤料，那样的话，成都的龙虾好吃嘴以后就真的有口福了呢！呵呵，真的是这样，我开这个店就是想让成都的好吃嘴能吃到真正的龙虾美食！至于利润，那当然要考虑，因为能在享受美食和分享的乐趣之外还有利润，那何乐而不为呢？

　　成都的兄弟们，等我回成都哈！呵呵